Depuis 2003, le magazine de l'information économique calédonienne
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Publié le
12 Juil. 2016

Distillerie du soleil - Du rhum distillé au pays

Alambic, cuves de fermentation, de macération et de stockage, tout est presque prêt !
Alambic, cuves de fermentation, de macération et de stockage, tout est presque prêt !

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Canne à sucre et rhum, la Distillerie du soleil propose un retour vers un passé bien connu des anciens de Bourail et de Saint-Louis.

 

Et si produire à nouveau du rhum en Calédonie devenait une réalité ? C’est en tout cas ce que souhaite Philippe Bruot, ingénieur en électronique dont la SARL a été créée en janvier 2015. Depuis, le projet de la Distillerie du soleil est sur les rails et pèse environ 100 millions (appel de fonds et crowdfounding via des investisseurs privés). La première récolte de canne à sucre est prévue en juillet ou août prochain, et la mise sur le marché des premières bouteilles de rhum blanc entre août ou septembre. Mais comment ce projet inattendu est-il né ? « Je suis originaire du Nord de la France, alors la distillation des fruits –  mirabelle, poire... – fait partie de ma culture, explique Philippe Bruot.
Je faisais du rhum dans mon jardin pour mes potes, en me disant qu’un jour il faudrait que je me lance. (…) On distille déjà du rhum dans le Pacifique (Tahiti, Fidji, Nouvelle-Zélande, Australie) alors pourquoi pas en Nouvelle-
Calédonie ?
 » 

Conseils éclairés de la Fédération

Pour commencer, 280 litres par jour devraient sortir des énormes cuves de stockage. Puis, d’autres projets sont à venir : export du rhum blanc Terres du Sud en 70 cl et promotion lors d’événements, tels que le Rhum Fest à Paris ; production de rhums paille et de rhums vieux ; rhums épicés puis eaux de vie.

Se lancer dans une entreprise demande aussi une certaine connaissance des droits et obligations. « Pour définir mon prix de vente à l’export, connaître les taxes, etc., je me suis informé mais j’ai préféré adhérer à la FINC pour bénéficier de conseils éclairés sur la fiscalité, et de soutien... »

M.-H. M.

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