Depuis 2003, le magazine de l'information économique calédonienne
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Publié le
19 Avr. 2016

Les letchis s’offrent une petite mousse

Le rapide engouement pour ce nouveau produit a décidé Jean-Olivier Greffe, directeur Supply Chain, à se réapprovisionner auprès des producteurs de Houaïlou afin de pouvoir proposer la Number One Letchi tout au long de l’année.
Le rapide engouement pour ce nouveau produit a décidé Jean-Olivier Greffe, directeur Supply Chain, à se réapprovisionner auprès des producteurs de Houaïlou afin de pouvoir proposer la Number One Letchi tout au long de l’année.

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À l’instar des bières de Noël, la GBNC a choisi de proposer une bière aux letchis de Houaïlou. D’autres boissons aux fruits locaux devraient venir étoffer la gamme de boissons.

Développer l’intégration de matières premières dans ses boissons est l’un des objectifs du groupe Heineken, partout dans le monde. La GBNC a souhaité inscrire la Nouvelle-Calédonie dans ce processus en lançant une Number One aux letchis en décembre dernier. L’association des producteurs de letchis de Houaïlou a en effet répondu favorablement à la demande de la Grande Brasserie, et pu fournir 250 kg de fruits. Ceux-ci ont été épluchés et dénoyautés à la main par les ateliers de 4e gamme de l’entreprise Ridolfi puis intégrés dans le mout au brassage (étape d’infusion des céréales). L’infusion dans le brassin permet ainsi de développer tout l’arôme du letchi. Une touche d’arôme naturel vient compléter la formule, la recette de base restant celle de la Number One.

Débouchés pour les productions fruitières

Adapter un procédé de production industrielle sur une production fruitière saisonnière relevait du défi notamment en raison de l’incertitude de la date de disponibilité des fruits, leur quantité et leur qualité gustative. Ce nouveau produit avait valeur de test qui, au regard du succès rencontré, devrait ouvrir de nouveaux débouchés. « Notre souhait est en effet d’intégrer d’autres fruits locaux dans les boissons de la GBNC, précise ainsi Andy Hewson, président-directeur général de la GBNC. L’occasion pour les producteurs de trouver des débouchés valorisants de leurs productions fruitières. » De nouveaux produits en perspective...

Auteur

Charlotte ANTOINE-PERRON

Charlotte ANTOINE-PERRON

Rédactrice en chef

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