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Publié le
07 Déc. 2010

La famille Manta s’agrandit

Il aura fallu près d’un an de travail et de recherches pour affiner la recette de la Manta classique avant sa présentation au public. Un moment fort pour l’équipe de la société Le Froid.
Il aura fallu près d’un an de travail et de recherches pour affiner la recette de la Manta classique avant sa présentation au public. Un moment fort pour l’équipe de la société Le Froid.

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Brasseur depuis l’an 2000, la société Le Froid a célébré, il y a quelques semaines, l’arrivée de la Manta classique, sa nouvelle bière 100 % locale.

Traditionnellement, depuis dix ans, Le Froid brassait la 1664 et la Kronenbourg. Il y a deux ans, la société crée la Manta, une bière de caractère maltée et fruitée, titrant 5,8° d’alcool. « Aujourd’hui, en termes de volume, la Manta est la troisième bière du marché, souligne Philippe Caillard, président-directeur général de l’entreprise. Nous souhaitions consolider ce succès et offrir une autre bière, plus douce et légère : la Manta classique. »
L’élaboration de cette nouvelle recette a demandé une année de tests, de discussions et de dégustations. « Dès les premières maquettes, nous avons en effet organisé des dégustations avec un large panel de consommateurs, explique François Lhote, maître brasseur. Ces rencontres nous ont permis de modifier la recette au fur et à mesure et de coller au mieux aux attentes des consommateurs. »

Validée par un panel de consommateurs

La dernière maquette a été validée par un panel plus élargi avant d’être lancée sur le marché. Moyennement alcoolisée, la Manta classique – par opposition à la Manta Intense, nouvelle dénomination de la Manta rouge – titre 5°. Sa couleur est jaune paille et les malts qui la composent ont été sélectionnés en Europe et en Océanie.
« Elle a une légère amertume provenant des houblons utilisés, détaille le maître brasseur. Son goût est malté et fruité avec des notes de banane et d’agrumes. Et l’équilibre entre la densité, l’amertume et l’alcool rend cette bière fluide et désaltérante. » Aujourd’hui, la gamme Manta veut s’inscrire dans la durée. « Et pour cela, nous avons un très bel outil industriel et des compétences… », sourit le PDG de l’entreprise.

Charlotte Antoine

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Rédaction Made In

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L'équipe de rédaction Made In est composée d'intervenants ponctuels mais aussi de journalistes présents depuis plusieurs années. Ces derniers ont d'ailleurs leur propres signatures sur les articles qu'ils rédigent.

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