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Publié le
24 Aoû. 2017

Neocallitropsis - La bière se fait mousser

Des mois de tests et de calages ont été nécessaires avant de démarrer la phase de production.
Des mois de tests et de calages ont été nécessaires avant de démarrer la phase de production.

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Neocallitropsis est une micro-brasserie artisanale qui fabrique et commercialise deux bières blondes. Une gamme qui devrait s’étoffer en 2018.

Créée en août 2016, la société Neocallitropsis* est née de la passion de deux amis fervents amateurs de bières artisanales. Avant de se lancer dans la fabrication de leurs propres breuvages, les cogérants ont développé une activité d’import de bières artisanales afin de « répondre à un manque sur le territoire et de se démarquer de la concurrence, souligne Renan Guillou. Au lancement de notre activité, nous importions huit références de bières artisanales et de petite industrie. Aujourd’hui, nous en comptons une vingtaine ». Après 6 mois d’existence, les entrepreneurs diversifient leur activité en créant une micro-brasserie.

Une 3e bière en préparation

Ils investissent dans un outil productif composé de 2 cuves de 300 litres chacune et 4 fermentateurs de 300 litres à l’unité. Seules les matières premières sont importées (malt d’orge, houblon et levure). Le processus de fabrication, qui va du broyage des céréales jusqu’à l’embouteillage, est 100 % local. « Des mois de tests et de calages ont été nécessaires avant de démarrer la phase de production puis la commercialisation de nos produits », reconnaît Renan Guillou. Deux bières artisanales, l’Aspera (légère et aromatique) et la Carduus (plus amère)** sont aujourd’hui distribuées chez certains cavistes et bars de Nouméa et du Grand Nouméa. Une troisième devrait même sortir début 2018. « Plusieurs raisons ont motivé notre adhésion à la FINC dont la possibilité de travailler en collaboration avec d’autres acteurs du secteur et la nécessité de se tenir informés de l’évolution de la réglementation liée à l’alcool », indique Renan Guillou.

*Du nom de la plante endémique du sud du territoire.
**Coraux du lagon sud

Nathalie Vermorel

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