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Publié le
27 Déc. 2017

Boulangerie Saint Christophe - Le goût de l’authenticité

« Une partie de nos pains est façonnée à la main, de façon artisanale » explique Didier Maraye, nouveau directeur général de la boulangerie Saint Christophe.
« Une partie de nos pains est façonnée à la main, de façon artisanale » explique Didier Maraye, nouveau directeur général de la boulangerie Saint Christophe.

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Après dix ans passés chez Nestlé, Didier Maraye a ressenti une envie de changement. Il y a six mois, il a repris la direction générale de la boulangerie semi-industrielle Saint Christophe qui emploie 42 salariés dont 4 CDD.

Homme de tous les défis, Didier Maraye compte développer l’entreprise en lui insufflant un nouveau dynamisme tout en poursuivant le processus de transformation déjà amorcé par son prédécesseur. L’objectif ? Optimiser les ressources, les volumes et les coûts. Il ne s’en cache pas, « créée en 1989, la société a traversé plusieurs zones de turbulences économiques et sociales (…). De plus, l’appareil de production n’est plus tout jeune mais le personnel est toutefois très motivé pour avancer ». 

7 000 baguettes par jour

Dans les laboratoires situés à Ducos, environ 7 000 baguettes sont fabriquées chaque jour. Mais pas seulement. Boules, meules, pavés, pains spéciaux tranchés, sans oublier la viennoiserie… la boulangerie Saint Christophe propose une large gamme de produits qu’elle commercialise dans les grandes surfaces de Nouméa et du Grand Nouméa, les commerces de proximité, les collectivités… et dans sa boutique de Ducos.

« La boulangerie est en production 24h/24. Et une grosse partie de nos pains est façonnée à la main, de façon artisanale, » tient à rappeler Didier Maraye. Pour se différencier de la concurrence et assurer la pérennité de la production, ce dernier mise sur la qualité des produits et la capacité de l’entreprise à innover. Des nouveautés seront d’ailleurs proposées à l’occasion des fêtes de fin d’année. Soucieux de « redorer le blason de la boulangerie », Didier Maraye nourrit d’ambitieux projets. Parmi eux, le renouvellement imminent d’une partie de l’outil de production ainsi que la formation et la montée en compétence des salariés pour « aborder les dix prochaines années de façon sereine ».

Auteur

Nathalie VERMOREL

Nathalie VERMOREL

Journaliste de terrain, elle aime rencontrer les gens, être au cœur de l’actualité.

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